Koriander är likt kapris och oliver en riktig vattendelare. Likväl som den är älskad så är den hatad. Inget man tycker om lite grann. Om man har en förkärlek till örten då ska man satsa på att få den på rot. Roten är mycket aromatisk och blir en bra grund i buljonger.

Koriander på rot

Kyckling är bra och billig mat. En hel kyckling räcker till middag för hela familjen. Glöm inte att ta reda på skrovet, att koka egen buljong är enkelt. Lägg den i en påse och frys tills lagom mängd uppnås. När det är tid för kokning så föredra jag att man delar ned skroven något. Inga småflisor dock. Skölj dem väl i kallt vatten, lägg i en rostfri kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och skumma väl. När allt skumm är borta så sänk man temraturen så det endast kommer några bubblor i taget . Lägg i hel vitpeppar lagerblad gullök morot. Jag utesluter rotselleri då den lätt kan ta överhand. Om man vill ha en riktigt ljus buljong så tar man bort moroten och ersätter med palsternacka. Låt koka på svag värme i 4timmar. Vill man ha en brynd kycklingbuljong rostar man skroven ,grönsakerna först i en ugn kokar och på samma sätt.
Egenkokta buljonger slår ju såklart tärningarna med hästlängder.

Grunden

Koka kycklinglår med scharlottenlök lagerblad och hel vitpeppar. Skumma väl och koka låret helt klart. I buljongen kokas tärnad potatis blomkål och lite vitlök. Kokas mjukt, mixa med gröna ärtor och vanlig gul curry. Mammacurry som jag kallar den. Riktigt bra mat som gick hem på första försöket.

En god puré

Kammusslor är söta inte bara i utseende utan även i smaken. Parmesan är salt och nötigt. Tryffel är parfymens moder. Tillsammans är det giftemål med livslång kärlek. Ibland behöver matlagning inte vara svårare än så. Se till att råvarorna är av bästa kvalité så är saken i hamn.

Kammussla blomkål tryffel rapsolja

Brukar göra egen barnmat till vårt senaste tillskott som nu hunnit bli 7månader. Inte på något sätt krångligt eller jobbigt i vardagen. Allt handlar givetvis om planering, som så mycket annat i vår vardag. Vill ha tips om vad man ska göra kan man ju alltid tjuvkika på barnmaten i affären. Barn tycker om rejält kryddad mat, undvik att salta. En mixad chiligryta fungerade riktigt bra. Här har jag gjort en rätt med lax blomkål potatis morot tomat dill. Mixad med lite rapsolja. Snabbt enkelt gott och väldigt prisvärt. Jag har använt mig av ekologiska produkter då det känns bättre att servera. Kom ihåg de ekologiskafotspåren.

Grunden

Färdig produkt

Var och varannan människa och krog förespråkar ekologiskmat. Hur många väljer egentligen det när de står anonymt vid mejerikylen på Konsum och väljer mjölk? Tror dessvärre att de aktiva är långt mycket färre än förespråkarna. Att ta en titt på sina egna ekologiskafotspår kan vara en god sak att göra innan åsikterna ventileras. Själv använder jag en hel del ekologiskt men är långt ifrån fläckfri.

En favorit

Det är knappast någon yrkeshemlighet att tomaterna såhär års inte är de smakrikaste. Om man ändå vill ha tomater så kan man bala de lätt i ugnen på 90grader. Dela tomaterna på mitten strö över salt socker timjan grovmalen svartpeppar smulade lagerblad skivad vitlök lite apelsinskal och några droppar olivolja. Marinera och lägg på plåt. Kör på någon timme så de krymper ihop ordentligt. Nu har man en tomat som smakar.

En vanlig kvisttomat

Är ingen vaneköpare av kokböcker. Är inte förtjust i kokböcker som skrivs av diverse kändisar. De tillför inget förutom snygga bilder. Skrapar man lite på ytan så faller det ofta platt. Baskunskaperna saknas hos många. Satsa hellre på böcker som har något att berätta. Tore Wretmans mat&minnen är ett strålade exempel. En annan är KBs små berättelser med snygga bilder av klassisker från den anrika krogen på Smålandsgatan 7

En av travarna