Att hinna med att plocka lingon är svårprioriterat. Däremot är det lönsamt att köpa hos någon torghandlare, 3,5kg för hundra kronor är ju hanterbart. Se till att få torra och fina bara, torghandlare är inte alltid helylle. Väg upp om 1kg och frys in. Kokar alltid ett kg itaget. 1kg/bär till ett kg syltsocker, kan knappast bli smidigare. Rårör oxå en liten burk, bara att slå på lite vanligt strösocker och röra om. Låt stå i några dagar.

Hög tid för kok

En avslappningsövning är att baka knäckebröd en lördagsmorgon. Låta morgon passera i sakta gemak, dricka kaffe och bara ta det stilla. Sedan är man redo för helgens bestyr och knäckeförrådet är påfyllt. Matlagning kan vara det mest stressande som finns när gästerna väntar otåligt men även balsam för själen.

Snart klart

Av tradition så äter vi väl inga större mängder pumpa i landet. Vanligtvis serveras dom i soppform. Synd, för det finns långt fler alternativ. Gnocchi är ett gott alternativ. Smaksättningsmässigt måste man jobba en hel del. Pumpa är relativt sött så den kräver både syra och någon hetta. Ingefära passar ypperligt till liksom chili eller varför inte lakris. Gångbart till såväl fisk, skaldjur, kyckling, fläsk , nötkött och viltkött. Pumpa och kokosmjölk är giftemål, så det är bara att prova sig fram nu när säsongen är här.

En okomplicerad rätt som på någotvis kräver någon form av handlag. Det enkla brukar ibland tendera till att bli det svåra. Nonchalans och högmod hör inte hemma i köket. Det gäller att välja potatis av mjölig sort. Finriv, salta och krama ur vätskan. Blanda med två ägg lite vetemjöl och mjölk. Överkursen blir att ha lite vicheyvatten för ökad frasigast. Fläsket köper man i bit och skivar själv i önskad storlek. Stek fläsket först, rejält knaprigt. Sila och spar flottet. I det ska sedan raggmunkarna stekas. Frasiga och lagom tjocka. Servera med råröda lingon och ett glad mjölk av valfri fetthalt.

En klassiker.

Vanligt bröd innehåller för mycket energi, bakar man glutenfritt slipper man en massa onödiga kallorier. Det är riktigt lätt och inte krångligt för fem öre.
2 dl pumpakärnor
2 dl hela linfrön
4 dl sesamfrö
4 dl solrosfrö
4 dl majsmjöl
4 dl boveteflingor
2 dl kallpressad rapsolja
8 dl skållhett vatten

Bara att blanda och kavla ut mellan bakplåtspapper, baka av i 150g/varmluftsugn. Utan bakplåtspapper på toppen. Flingsalt kan ströslass på om så önskas.

Bästa knäcket

Köper nästan aldrig take away. Det var ett antal år sedan sist, pizza såklart undantaget. En snabb thairätt är en kycklingwok med paprika bambu oc vårlök. Viss chilihetta och den obligatorisk risskålen till. Snabbmat hemma till en tiondel av priset från en thaivagn.

Snabbmat

Att unna sig ett besök på en bättre krog är alltid lika trevligt. Siktar alltid på de bättre de gånger jag går ut. Kvalité före kvantitet. The flying elk vid Mälartorget är en sådan krog. Human prissättning enligt mig. Runt 200kr/förrätt och 300 för en varmrätt. Alla rätter tilltalade men valet föll på en kalvbräss till förrätt. Den missar man inte. Lammlägg till varmrätt och äppelgalette till desser. Inga onödiga krusiduller men väldigt gott och prisvärt.

En god körtel

Älskade hatade koriander. Koriander är en vattendelare, antingen njuter man av den eller så avskyr man örten. Inget man gillar litegrann. Otroligt aromatisk om än något kantig i smaken. Satsa på de något dyrare från specialbutiker från den sydostasiatiska marknaden. Roten ska vara kvar, den ska sjuda med i buljonger gör den rätta smaken.

Koriander med rot.