Det är förbaskat gott med traditionell husmanskost, oavsett var i världen man befinner sig. Mat lagad från grund med knep som gått i generationer.

Jag har en faiblesse för just sådan mat, vällagat och genuint.

I Sverige har vi våra speciella mat med syra från ättika i kombination med socker. Så som kalv i dill eller som gravad lax med en söt senapssås till.

Något som fallit i skymundan är våra tratitionella lådor. Det finns betydligt fler än den mest misshandlade skomakarlådan.

Jägmästarlåda är tung pjäs med rejäl sälta och fettstinn.
Biff eller oxfilé serverat med skånskpotatis, saltgurka, bacon och prinskorv. Det blir nog inte mycket tyngre än så, inte mer förtjusande heller för den delen.

Jägmästarlåda utan prinskorv

Vintern står för dörren. Är svårt förtjust i den här tiden. Har varken problem med mörkret eller kylan. Även om jag föredrar sommar om den nu är så förtjusande som den kan vara men sällan är.

Kalopsen är är en basrätt som bör sitta i ryggraden hos samtliga matlagare.

Det som behövs:

Tärnad högrev 2x2
Morötter
Gullök
Kryddpeppar
Sky från oxe
Salt&vitpeppar

Bryn köttet och koka mört i oxsky tillsammans med övriga ingredienser.

Reducera buljongen till önskad styrka, red lätt och rikligt med skivade kokta morötter i. Krydda ev upp med spadet från de inlagda rödbetorna.

Enkelt serverat med kokt potatis och inlagda rödbetor.

[Bild]

Halväten ute i det fria.

Att fett och salt inte är det bästa för folkhälsan är knappast någon nyhet. Det behöver ju i mellertid inte att man behöver avstå helt och fullt.

Att unna sig något är något av ett måste, såvida det inte är jämt och ständigt. Det där med att belöna sig kan sluta illa om man inte är med på noterna.

En ljuvlig lördagslunch är älskvärt. Vad är bättre än en fullsatt krog med allsköns mat&dryck. I mitt fall så avstår jag mer än gärna alkoholhaltiga drycker. Inget moraliserade i sig, bara mitt val. Tycker dock att det ser illa ut när en mamma drar en barnvagn i lokalen med ett glas bubbel i handen.

Här, på lördagslunchen passar det att gå ned sig i fett&salt.

Mitt självklara val: Ägg Benedict med rimmad oxbringa. Så enkelt, förjävla gott och precis så salt&fett som man vill ha det.
Vad som dracks till är också lika självklart, ginger beer med is.

Precis som man vill ha det