En klassisk amerikansk musselrätt som är lättlagad och förbaskad god är Clam chowder. Sandmusslor eller blåmusslor som får smak av bacon.

Fräs de tvättade musslorna i scharlottenlök, vitlök, själkselleri, persiljekvistar och slå på Vittvin och en skvätt citron. Slå på lite vatten och låt koka en kort stund.

Plocka musslorna när de svalnat. Under tiden de svalnar så får buljongen reduceras och gräddas upp. Smaka av med salt&vitpeppar, red lätt med maizena.
Bacon ska strimlas tunnt och stekas knaprigt. Spar gärna fettet som kan slås i soppan.

När buljong reduceras så får rå tärnad potatis koka med. Håll koll så den inte kokar sönder.

Lägg i de plockade musslorna i soppan toppa med baconet och hackad persilja

Servera omedelbart. Tänk på att de går ett nät musslor per portion.

Inälvsmat är en vattendelare, inget man tycker om lite grann. Det går emellertid att lära sig att äta även om man inte kan tro det.

Själv är jag omåttligt förtjust i lever i alla dess former, från kyckling kalv gris och anka.

En del hårdare i sin smak än andra, fet anklever till fest och en kalvlever vänd i mjöl och stekt i smör till vardag.

Kycklinglever i paté och svinlever i pastej. Svinlever förekommer även i rätter från det thailändska köket som är älskvärda.

Dock är den stora favoriten stekt kalvlever(ungnöt ska det vara inte gödkalv) med rödvinssky knaprigt bacon och stekt kapris.
Levern ska vändas i mjöl, stekas hårt i smör så det blir en bra stekyta och ha en röd strimma i mitten.
Enkelt, lätt och till en billig penning men framförallt gott som satan.

Rejält med både smör och stekyta

En rätt som är betydligt roligare än korvstroganoff och spagetti&köttfärssås tillsammans är en relativt lättlagade salsiccia med pappardelle.

Salsiccian avlägsnas sitt skin och tärnas ned, det behöver ju såklart inte vara några perfekta bitar då de ska koka sönder.

Fräs tillsammans med hackad scharlottenlök och vitlök i en gjutjärnsgryta. Nu kommer korven släppa vätska, då tillsättes tärnad tomat ta två tomater per 100g korv. Salta några rejäla varv med svartpepparkvarnen och bladen som skurits grovt från en halv kruka basilika.

Koka i en kvart under lock, ta av och låt reducera i ca 10 min. Smaka av, kolla konsistens. Är det för syrliga tomater så tillsätt lite socker, behövs med salt och svartpeppar?

Koka pappardelle enligt anvisningarna på paketet och vänd i såsen.

Toppa med strimlad basilika riven parmesan och svartpeppar.