Kallinkokt lax är knappast någon nyhet. Det är gott, visst, men det går att skruva upp smakgraden ett par snäpp till.
Klassisk inkokning med vitvinsvinäger rödlök morötter lagerblad dillstjälkar och vitpepparkorn. Använd grönsakerna till en picklad sallad bestående av grön sparris rädisor vårlök och blomkål. Slå på lite av inkokninslagen på de lätt blancherade primörena(ej rädisorna) salta några drag med pepparkvarnen. Slå en majjo till smaksatt med dragon. Lägg skivad gurka i en burk med 1-2-2 lag med riven ingefära. Laxen kokas in och får svalna i lagen över natten. Koka färsk plugg till. Enkel söndags mat.

Inkoktlax 2.0

Ett av de bästa vårtecknen är nässlorna kommer. Inte så lätta att plocka men väl värt besväret. Säsongen är kort och bladen får inte vara stora när de plockas. Sedan behövs det en ansenlig mäng för att få någon smak på anrättningen. Här en pajbotten med dinkelmjöl. Fylld med sauterade nässlor valnötter chevre och en kort äggstaning.

Färdig paj

Nässlor

Påsken är som julen en helg som går i matens tecken. En god kaka till kaffet är alltid trevligt(även andra helger). En favorit smaksättare är Dr Westlund, trevlig och aromatisk. Även pelargonblad ska vara i. Den ska bakas på dinkelmjöl smör fin rapsolja och citron bidrar till den fina smaken.

Enkel och god

När man tänker vår är inte en kraftigt Boeuf Bourguignon det första som slår en. Snarare nässlor vaktelägg sparris och andra godsaker som hör våren till.
Hittar man rimmad oxbringa i butiken så vill jag ändå slå ett slag för en variant av den klassiska franska rustika köttgrytan. Den här tappningen görs på krångligare men i mina ögon sätt trevligare vis.
Rimmad oxbringa bräseras i rödvin sky timjan lagerblad morötter rödlök svartpeppar tills man vrida om en pincett i den utan att det stramar. Man ska kunna tugga dem med skinkorna.
Lägg i press under natten och skär ut snygga tärningar dagen efter. Tillred sedan grytan efter valfritt googlat recept.

Koktid ca 8 timmar

Pommes är kanske inte är någon traditionel måndagsmat. Om man ändå vill unna sig så är det en enkel historia att skära ihop. Köp stor fast potatis och skär ut snygga pommes. Fritera på 120grader utan att de tar färg. Höj värmen till 180 och lägg fritera till önskad färg. Jag friterar i rapsolja i en kastrull på spisen. Fungerar alldeles utmärkt.

Några sköna pommes

Söndagarna ska vara stilla med en blank agenda. Dock är det långt mella gångerna det sker. En trivsam lunch och snabblunch är frasvåfflor med sylt och lättvispadgrädde. Om man söker en mer fiberrik rätt med längre mättnadskänsla så får man äta något annat. Vill man enbart ha njutning så är man helt rätt.

En skön våffla

Öjebytoast är en näst intill bortglömd klassiker i skuggan av sin betydligt mer kände kusin Skagen.
Synd, för den är smakrik med sin västerbottenost och kummin. Enkel att göra och den går alltid hem på bjudningar.
Allt som behövs att göras är att slå en majjo med mortlat kummin ovan nämnd ost hackad dill och kräftstjärtar. Toastbröd till.

Serverad i inläggningsglas.

Det är riktigt enkelt att göra egen müsli. Mina föräldrar gjorde alltid det. De saftade, syltade vilket man inte var stormförtjust i då. Då ville man vara som de andra och kunna dricka saft från BOB.
Egen müsli är riktigt gott och man har koll på sockermängden.
Man behöver:
Havregryn
Pumpakärnor
Solroskärnor
Sesamfrö
Valnötter
Kardemumma
Kanel
Russin
Rapsolja
Honung
Värm olja och honung. Blanda allt utom russinen. Slå upp på plåt och rosta i 175grader i 15 min. Rör om vart 5:e min. Låt svalna och blanda i russinen

Färdig produkt.