I bröllopstider är den ständiga frågan vad paret önskar sig i bröllopspresent. Om man ge något personligt och något som garanterat länge(kanske längre än äktenskapet) så är det en gjutjärnsgryta av bra kvalité. Ingen annan pressent kommer kommer till mer användning, tro mig. Om sanningen ska fram så är det den som fortfarande används av alla pressenter.

Bästa tipset

Att förädla och modifiera är viktigt när man lagar mat. Relativt enkla råvaror kan få en elegant twist och framstå som mer exklusiv. Här i form av en spritärtsterrin med sikrom,kavring och körvel.
Mixade spritärtor som blanda med cf, Philadelphia och något gelantinblad gjuts på mixad kavring och smör. Toppad med sikrom och körvel.

Något för midsommarbuffé.

En ypperlig sallad till grillat såhär års är den thailändska salladen somtamsallad. Hetta av chili, syrlig limejuice, socker, fisksås, torkade räkor och en väldigt speciell fiskpasta utgör smakerna. Här en variant med morot, papaya ska det egentligen vara. I Thailand har de råa småkrabbor i, vilket jag inte är direkt stormförtjust i. Tomat ska det även finnas i. Chilistyrkan bestämmer man själv.

Somtam

En soppa fylld med tradition,chilihetta och oändligt mycket smak. Basen är fläskbuljon kryddad med korianderrot fisksås inlagd vitlök och vitpeppar. Breda nudlar grillad fläskkarré som marinerats i bland annat bockhornsklöver. Fläskbullar, groddar och chili kompletterar till fulländning.

Komprimerad smak.

En stilla lördagsmorgon är de bästa. Lång frukost som går ihop med lunchen och en hel del kaffe därtill. En välplanerad lunch är naturligtvis det bästa. En skön krämig lasagne är inte att förakta. Smidigt gott och uppskattat. Vad mer kan man begära en lördag?

Inga konstigheter.

En bra pannbiff är alltid gott. Jag föredrar att göra på blandfärs, nötfärs tenderar att bli alltför torrt för min smak. Börja med att steka gullök så den får bra med färg utan att bränna. Svalna av och mixa med 2ägg ströbröd timjan mald vitpeppar muskot kryddpeppar och nejlika. De tre sistnämnda ska man akta sig för att överdosera men i rätta promotioner är de helt rätt. Vänd ned 500g färs och tillsätt lite vatten för att få en smidig färs och 10g salt. Forma biffar, stek och kör klar i ugnen. Servera med stekt röd och gullök. Sky pressgurka rårödalingon och valfri potatisvariant.

En vinnare

Att helgrilla på grillen kräver viss planering.
Att ta ut köttet ur kylen i god tid innan grillning är a och o. Dels kyler det inte ned grillen och så kortas grilltiden väsentlig. Rostlock är en favorit att helgrilla. Salt och grovmalen svartpeppar är givna. Mot slutet brukar jag dra på en mix av persilja vitlök chili citronskal och några klyftor citron. Grilla upp till 52grader och låt vila i minst 10 minuter. Tranchera och äta med valfria tillbehör.

Bra stekgrad