Är svårt förtjust i Saltåkvarns produkter. Deras butik på söder i Sthlm där det även säljs div bröd inhyser även ett kafé.
För dagen stod varken brödinköp eller fika på agendan. Utan några basinköp av ris ,olivolja och quinoapuffar. Även om dessa produkter finns hos välsorterade butiker så är det betydligt roligare att handla på söder. Genuina produkter till hyfsat humana priser.

Puffar

Ankbröst är varken speciellt svårt eller tidskrävande att tillreda. Brukar hålla mig till det franska när anka ska lagas.
Lägg bröstet med fettsidan nedåt i en kall gjutjärnspanna, skåra fettet med en vass kniv innan. Bryn gyllenbrun, sila av och spar allt fett som släppt från bröstet vid stekningen. Man kan exempelvis baka(confirera) potatis som tillbehör, fritera pommes frites. Pensla ankbröstet med fikonvinäger och kör i ugn(150grader) till en innertemperatur på 52grader. Vila bröstet väl, värm eventuellt på bröstet hastigt i varm ugn innan tranchering.

Servera med en portvinssky med puylinser och lite nedmonterat brynt smör.
Confirerad potatis och vinägersauterade bönor.

Eller varför inte dra anka åt det sydasiatiska hållet?

Bra stekt bröst

En lång söndagsmiddag med familj eller vänner(eller varför inte båda) blir lite enklare med god framförhållning.

Laga oxbringa, rimmad eller färsk och bjud på trevlig tillbehör. Laga traditionellt svenskt eller med internationll smak.

Börja koka på lördagsmorgonen, koka bringa så pass mjuk att den går att tugga utan tänder i munnen. Lägg i press under natten. Skiva och värm, antingen i buljong eller stekt.


Jag tänker bjuda på en färsk oxbringa med rotfrukter, riven pepparrot blandad med äppelmos och en selleripuré. Och en uppgräddad buljong smaksatt med skånsk senap.

Skumma väl och se till att allt är under ytan.