Desserter behöver nödvändigtvis inte vara översöta. Är svårt förtjust i en variant med naturell riktigt solmogen mango, kondensera mjölk nötter och sticky rice. Ingen vad man vanligtvis tänker på i dessertväg men för den skullen inte mindre god för det.

Godis på en annan nivå.

Har en faiblesse på tantgodis. Vartfall åt min mormor och farmor det iallafall. Så någon djupanalys om vad tanter äter på lördagskvällen är det väl inte. Förresten så åt min mormor godis varje kväll. Det får man lov att göra när evigheten börjar närma sig. Hon hade den förmågan att endast äta en rad av den alldeles ljuvliga marabou russin&mandel. Förstår inte hur man kan ha sådan karaktär. Likväl har den blivit en favorit som jag unnar mig då och då. En stor Marabou russin&mandel på lördagskvällen med en skvätt java. Mer kräver jag inte.

[Bild]

Bästa godiset.

En annan rätt med fläskfärs är en variant med chilihetta och bönor. Här pratar vi om betydligt kraftigare smaker än den tidigare med tofu. Rejäla chilibett så det krävs ris till varje sked. Och ja jag äter alltid thaimat med gaffel och sked. Varför krångla till det. Man äter ju så i stora delar av Sydostasien. Så färs är vardagsmat i många delar av världen.

Chilibett

En riktig bra och snabb gryta är den här varianten med tofu, fläsk, själkselleri och salladskål. Fläskfärs blandad med div soja och kokas i vatten smaksatt med fisksås och ljus soja. Sedan läggs själkselleri i tillsammans med salladskål. Koka upp och tillsätt tofu. En snabb måltid som serveras med ris. Grytan ska vara aromatisk men på intet sätt stark. Vill man ha lite chilihetta så tillsätter man lite chilipasta i riset och blandar om.

Snabb tofu

Att få barn att äta potatispuré kan vara svårt stundtals, inte för all men en del. Ett trick som gör den mer tillmötesgående är att använda sig av en aningens palsternacka i poatiskoket. Sedan gör man en traditionell puré med mycket smör. Palsternackor är söta och barnen tycker det är gott utan att kunna sätta fingret på vad det är.

Mallen.

Alla köper någon gång hel kyckling. Billig mat, man bör även tänka på att man betalar för skrovet. Frys in och koka en buljong när man fått ihop 4-5skrov och andan faller på. Buljonger sköter sig själv, tänk på att skumma väl i början för att få en klar och fin buljong. Lök, morötter, lagerblad, timjan och tid kräva. Lite salt för att stärka upp är en smaksak. Sila och reducera, sedan fryser man in i den man vanligtvis gör is i. Ploppa ur när de satt sig och lägg i burkar. Enkelt smart smakrikt ekonomiskt

Kycklingbuljong i hjärtform.

Wallenbergare är inte alltid helt lätt att lägga. Det är nästan lika delar grädde som finmald kalvfärs och det kan krångla till det. Kryddat med epice riche, dvs muskot nejlika kryddpeppar och vitpeppar. Sedan ska det vändas i pankoströbröd för att få den önskvärda skorpan. Det är väl lite så att det är stekytan som är det godaste. Självklara tillbehör är såklart potatispuré, råröda lingon, gröna ärtor med finhackad scharlottenlök samt brynt smör.

Frasigt var det.

Ikväll vankas det Wallenbergare, för att inte bli allt för besviken så krävs det visst handlag och lite planering. Bara det att montera ned 4dl och 2äggulor i 500g kalvfärs kräver en del. Lite ströbröd i färsen hjälper till att få den formbar. Efter blandning måste färsen vila i kyl några timmar, helst över natten. Sedan ska de formas och paneras i fint rivebröd. Pankomjöl är det bästa alternativet om ärligheten ska fram. Nu är första steget gjort och andra åtaganden tar vid. Återkommer med färdigt resultat.

Första steget taget mot en skön söndag.