Ett trevligt smör som extra krydda till exempelvis en bättre köttbit.
Enkelt är det dessutom, lite framförhållning krävs. Hacka två st bananscharlottenlökar fint, fräs av i en kastrull med lite olja utan att ta färg. Slå på två dl rött vin och koka in helt, kyl ned innan nästa steg kan tas. Ta fram smör runt 300g, blanda i löken tillsätt hackad körvel dragon och persilja. Krydda upp med svartpeppar lite flingsalt. Vispa upp och servera. Enkelt och riktigt gott.

Man kommer aldrig bli fattig enbart för att man väljer ekologiska ägg. Skillnade hamnar i marginalen. Däremot får man ett mycket bättre ägg, hönsen har haft det betydligt bättre.
Gulan på ett ekologiskt ägg är mer orang än burhönsens. Hur man vill ha sina ägg kokta varierar ju såklart. En krämig mittpunkt är sällan fel och överkokta med torr gula är inget att föredra.

Mallen enligt mig.

Att undervärdera champinjonens värde enbart för att priset är humant är onödigt. Visst den är långt ifrån styrkan som Karl-Johansvampen och kantarellen. Champinjoner passar ypperligt att förädla.
Tvätta av små fina champinjoner, lägg i kastrull med olivolja citron vitlök lagerblad timjanskvistar salt svartpeppar och lite grönsaksbuljong. Koka in och servera som tillbehör.
Eller varför inte:
Fräs av tvättade små tillsammans vitlök citron tomatpuré tärnad tomat. Slå på Vittvin tomatjuice timjan citronskal salt socker lite röd chili, låt allt koka ihop och en topping till en vegsallad är färdig.
Förädla med smakrika krydda, utforska och utveckla och kom billigt undan.

Det är njutbart att stå i timtal en söndag och laga mat. Förbereda middagar som ska serveras senare i veckan och en trevlig middag till kvällen.
Det kräver att man är organisatorisk och att man vill ha det rent och snyggt när man jobbar för bästa effekt. Nog för att det roligt men det ska vara ett effektivt arbete.
Mitt bidrag i den mer tillkrånglade kategorin blev:
Fransk gårdskyckling (87dagar gammal) med cassoulet på confirerade kycklingben fänkålsrostad rotselleri&morot ristad lufttorkad skinka långbakade tomater och saltrostade pärlökar. Serverad med citronaioli mandelpotatischip samt risotto.
Tidskrävande vällagat och förbaskat gott.

En välmatad risotto är knappast hälsokost men förbaskat gott. Baka tomater i på 95grader med salt, svartpeppar vitlök lagerblad olivolja och lite socker. Addera gära lite busktimjan och apelsinskal. Stek blandade svampar hårt i olja, tänk på att svamp sväljer undan mycket salt. Mot slutet tillsättes fint hackad scharlottenlök, vitlök och lite levande smör. Fritera tunt skivad jordärtskocka, låt rinna av på hushållspapper och salta lätt.
Själva risottongrunden görs bäst av risottoris från saltåkvarn tillsammans med scharlottenlök vitlök Vittvin vegbuljong lagerblad smör och riven parmesan. Och glöm aldrig, en risotto ska röras konstant , vara krämig och alldeles underbar.