En klart vinnare i grytdjungeln från det thailändska köket är Massaman. Företrädelsevis med nötkött eller kyckling. Finns varianter med fläskkött, är dock tveksam till det då massaman tydligen betyder den muslimske mannen. Gul curry kokos mjölk och mjölig potatis är grunden. Relativt lös i konsistensen. Potatis är redningen. Servera med ris. Grytan ska vara så pass stark så man måste ha ris till varje sked man äter. Och den är lättast att äta med sked.

Inga konstigheter här.

En genuint god thailändsk sallad är en variant med bra grillat nötkött. Kött grillas hastigt så det håller några röda strimmor kvar. Antigen grillas skivor som sedan strimlas eller så grillads mindre bitar. Den ska ha bra bett av chili. Kryddas med fisksås lime vitlök. Tomat blekselleri och fint skuren rödlök blandas i. Servera med ris. Enkel sommarmat när den är som bäst.

Biffsallad

Som tam som den ska vara och inget annat. Med rejäl chilihetta rå krabba tomat socker lime fisksås och fiskpasta.

Lördagslunchen brukar allt som oftas bestå av rester från veckan som gått. Inget fel i det, det är svinnet som kostar.
Därför är det skönt med en avstickare. Bearnaise en lördagslunch och lyckan är gjord. En liten sats på 3gulor och 300g smör räcker åt 4 vuxna och 2 barn.
Det gäller att slå upp gulan riktigt. Tjock som senap ska det bli med hjälp av en bra reduktion. Monteringen av smöret kräver ett tränat öga och lite känsla. Avsmakning med dragon persilja körvel och några stänk cayennepeppar.

Lördagslycka

Har alltid varit svag för smörgås, speciellt på kvällskvisten. Det kan ses som ett trendbrott då jag sedan en tid tillbaka försöker lägga av även denna last. Även om det är mer sällan jag äter kvällsmackor nuförtiden. Ett gott alternativ är kvarg med frysta bär och nötter. Mättande och förhoppningsvis mer rätt.

Gott med kardemumma på.

En bra start på veckan är en snabb, lättlagad och välsmakande fiskgryta. En fiskgryta jag gjort på flertalet krogar är en tomatiserad variant med smak av spiskummin curry fänkål lagerblad timjan. Mycket grönsaker i form av fänkål morötter zucchini champinjoner paprika. En skvätt Vittvin och grönsaksbuljong stärker upp.

Gott och lättlagat